در این آموزش آشپزی از وبسایت پشتکارهای فراوان، قصد داریم طرز تهیه شیرینی کانولی را با جزئیات کامل در اختیار شما قرار دهیم.
کانولی یکی از مشهورترین شیرینی‌های کشور ایتالیا است که بیش‌تر مخصوص منطقه جنوب این کشور می‌باشد.
این شیرینی یک نوع شیرینی خمیر مانند است که به دلیل ترد بودن بخش خمیرش و خوشمزگی خامه پنیری که در وسط آن قرار می‌گیرد، بسیار پرطرفدار شده است.
معنی لغوی کانولی در زبان ایتالیایی همانطور که از ظاهر آن دیده می‌شود، به معنای لوله‌های کوچک می‌باشد.
به منظور ایجاد شکل لوله‌ای کانولی، باید از قالب‌های مخصوص این شیرینی استفاده کنید.
البته اگر به چنین قالب‌هایی دسترسی نداشتید، به جای آن‌ها می‌توانید از میله‌های فلزی و یا چوبی‌ای که در برابر حرارت روغن داغ شده مقاوم باشند، استفاده نمایید.
همه چیز در مورد طرز تهیه شیرینی کانولی
در این قسمت، در ابتدا مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این شیرینی خوشمزه را نام می‌بریم و سپس در ادامه، مراحل آماده سازی آن را با جزئیات توضیح خواهیم داد.
مواد اولیه مورد نیاز
به منظور تهیه شیرینی کانولی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه خمیر
- دویست گرم آرد (در حدود یک لیوان)
- سی گرم شکر (تقریباً سه قاشق غذا خوری)
- یک قاشق شیرینی خوری پودر وانیل
- یک قاشق شیرینی خوری پوست پرتغال رنده شده
- یک عدد تخم مرغ
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بخش پنیری وسط کانولی
- دویست گرم پنیر ریکوتا (البته از هر پنیر دیگری که مطابق با نظر خودتان باشد نیز می‌توانید استفاده کنید.)
- چهار قاشق غذا خوری شکر
- نصف لیوان پسته له شده
طرز تهیه
در ادامه مراحل آماده سازی شیرینی خوشمزه کانولی را به ترتیب دنبال می‌کنیم.
کار با آرد
در ابتدا آرد را به خوبی الک کنید. سپس آرد را در درون یک سینی و یا جایی که به راحتی بتوانید خمیر به عمل آورید، قرار دهید.
سپس بخش وسط آن را باز کنید.
ترکیب مواد مورد نیاز برای تولید خمیر
در بخش وسط آرد باز شده، تمامی موارد اولیه مورد نیاز برای تولید خمیر را بریزید.
سپس آن‌ها را به خوبی ترکیب کرده و خمیر را به عمل آورید.
حالت خمیر
در نهایت عملیات ترکیب، به یک خمیر بسیار سخت دست خواهید یافت.
در ادامه، با استفاده از پلاستیک استرچ، روی قابی که خمیر در آن قرار دارد را استرچ کرده و آن را به مدت حداقل یک ساعت در درون یخچال قرار دهید.
کار روی خمیر
خمیری را که در یخچال نگه داشته بودید، بردارید و به منظور کار راحت روی آن، در جایی مناسب قرار دهید.
در ادامه، از خمیر بدست آمده، بخش‌هایی را ببرید و سپس این بخش‌ها را تا می‌توانید بسیار نازک و به صورت دایره‌ای باز کنید.
داغ کردن روغن
در حین کار روی خمیر، از طرفی دیگر، روغن را روی حرارت اجاق گاز قرار داده و آن را داغ داغ کنید.
ایجاد شکل کانولی
خمیرهایی را که به صورت نازک باز کرده بودید، در اطراف قالب کانولی بپیچانید. محل برخورد دو طرف خمیر را به خوبی به همدیگر متصل کرده و سپس آن‌ها را در درون روغن داغ شده بیندازید.
سرخ کردن کانولی
کانولی‌هایی را که در درون روغن داغ انداخته‌اید، به مدت ۳ دقیقه و تا زمانی که رنگشان به حالت طلایی شود، در روغن نگه دارید.
در آوردن کانولی‌ها از درون روغن
کانولی‌های سرخ شده در درون روغن را بیرون آورید و در درجایی برای گرفتن حالتشان و سرد شدنشان قرار دهید.
تهیه بخش داخلی کانولی
در حین مراحل سرخ کردن کانولی و سرد شدن کانولی‌های سرخ شده، یک ظرف دیگر تهیه کنید.
در این ظرف، پنیر ریکوتا و شکر را بریزید.
سپس پنیر ریکوتا و شکر را به خوبی به هم بزنید.
در ادامه مخلوط تهیه شده را به منظور قرار دادن در درون کانولی‌های سرخ شده، آماده کنید.
آماده سازی نهایی
بعد از این که کانولی‌های سرخ شده، سرد شدند؛ قالب‌های کانولی فلزی و یا چوبی که در بخش درونی این خمیرهای سرخ شده قرار دارند را درآورید.
سپس مخلوط پنیر ریکوتا آمده شده را در درون کانولی‌ها قرار دهید.
تزئین نهایی
بعد از قرار دادن مخلوط پنیر در درون کانولی‌ها، به منظور تزئین بهتر و جذاب‌تر کردن ظاهر کانولی‌ها می‌توانید بر روی دو انتهای کانولی‌ها پسته‌های له شده بریزید.
از پودر شکر نیز بروی کانولی‌ها به منظور تزئین نهایی و خوشمزه‌تر کردن آن‌ها می‌توانید استفاده کنید.
برخی مطالب پیشنهادی
