در این مقاله آموزش آشپزی از وبسایت پشتکارهای فراوان، قصد داریم طرز تهیه کارنی یاریک را با جزئیات کامل در اختیار شما قرار دهیم.
در آماده سازی غذای کارنی یاریک، بازیگر اصلی بادمجان می‌باشد.
بادمجان همواره غذاها را خوشمزه کرده و کاربرد بسیاری در آشپزی دارد.
ترکیب گوشت چرخ کرده با بادمجان، طعم غذای کارنی یاریک را به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین غذاها در دنیا مشهور کرده است.
همه چیز در مورد طرز تهیه کارنی یاریک
در ادامه به صورت مرحله به مرحله و با تصاویر جامع، مراحل آماده سازی غذای بی نظیر کارنی یاریک را دنبال خواهیم کرد.
مواد اولیه مورد نیاز
به منظور پخت غذای کارنی یاریک باید مواد اولیه زیر را در اختیار داشته باشید:
- شش عدد بادمجان در ابعاد متوسط
- سه قاشق غذا خوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز بزرگ
- دو عدد فلفل سبز (به منظور استفاده در محتویات درون کارنی یاریک)
- سیصد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده
- دو حبه سیر
- نصف قاشق غذا خوری رب فلفل
- نصف قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
- یک قاشق چای خوری نمک
- یک قاشق چای خوری فلفل سیاه
- دو عدد گوجه فرنگی
- شش عدد فلفل تند در ابعاد متوسط
- یک مشت جعفری
مواد مورد نیاز برای سرخ کردن
- یک لیوان روغن آفتابگردان
طرز تهیه
آماده سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را در آب زیاد بشویید. سپس به شکل راه راه پوستشان را بکنید. در ادامه برای از بین بردن تلخی بادمجان، آن‌ها را در درون آب نمک نگه دارید.
سرخ کردن در روغن زیتون
مقداری روغن زیتون به اندازه ۳ قاشق غذا خوری را در درون یک تابه داغ کنید.
در ادامه، پیازهایی که در مرحله قبل خرد کرده بودید را در درون روغن زیتون سرخ کنید و تا زمان تغییر رنگ پیازها منتظر بمانید.
سپس ۲ عدد فلفل سبز خرد شده را به آن اضافه کرده و به سرخ کردنش ادامه دهید.
افزودن گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده را به محتویات تابه اضافه کنید. سپس تا زمان رنگ گرفتن و نیز جمع شدن آبش، عملیات سرخ کردن را ادامه دهید.
ادامه پخت کارنی یاریک
گوشت‌های چرخ کرده را دائم مخلوط کنید و در حین پختن آن‌ها، ۲ حبه سیر، نصف قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی، نصف قاشق غذا خوری رب فلفل، یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
افزودن گوجه فرنگی و جعفری
به تعداد ۲ عدد گوجه فرنگی را به صورت مکعب شکل ببرید و به کارنی یاریک در حال پختن اضافه نمایید. سپس غذا را به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید و پس از این مدت، حرارت اجاق گاز را کم کنید. در این زمان، یک مشت جعفری خرد شده را به آن اضافه نموده و برای آخرین بار غذا را بهم زده و آن را از روی حرارت اجاق گاز بردارید.
سرخ کردن بادمجان
بادمجان‌هایی که آن‌ها را برای از بین بردن تلخی‌شان در آب نمک گذاشته بودید بردارید و در درون یک تابه که روغن آفتابگردان را در آن ریختهاید، شروع به سرخ کردن نمایید.
آماده سازی برای فر
در ادامه روند طرز تهیه کارنی یاریک در فر، بادمجان‌ها را بعد از سرخ کردن در یک سینی شیشه‌ای مقاوم در برابر حرارت فر، به مانند تصویر شکل زیر بچینید.
بریدن شکم بادمجان‌ها
به مانند تصویر زیر، شکم بادمجان‌ها را ببرید. قرار است محتویات داخلی کارنی یاریک را در این قسمت قرار دهیم.
قرار دادن محتویات کارنی یاریک
محتویات داخلی کارنی یاریک را که در مراحل قبلی پختیم، به مانند تصویر زیر در بخش داخلی بادمجان‌ها قرار دهید.
تزئین و خوشمزه‌تر کردن بیش‌تر کارنی یاریک
بر روی کارنی یاریک‌ها، فلفل‌های تند و گوجه فرنگی‌های بریده شده را به مانند تصویر زیر قرار دهید.
پختن در فر
فر را از قبل در حرارت ۱۷۰ درجه گرم نگه دارید. کارنی یاریک‌های قرار گرفته در درون دیس شیشه‌ای را در درون فر از قبل گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید.
بعد از سپری شدن این زمان، کارنی یاریک آماده سرویس می‌باشد.
کارنی یاریک را می‌توانید در کنار برنج و یا به هر صورتی که دوست دارید، سرویس کنید.
نکات مهم در آماده سازی کارنی یاریک
برای اینکه تلخی بادمجان‌ها برداشته شود، آن‌ها را در درون آب نمک برای مدتی نگه دارید.
در طرز تهیه کارنی یاریک افزودن نمک و فلفل به محتویات درونی، طعم آن را بسیار خوشمزه‌تر خواهد کرد.
البته بر اساس نظر شخصی خود، از هر ادویجات دیگری نیز برای خوش طعم‌تر کردن آن می‌توانید استفاده کنید.
استفاده از سس گوجه فرنگی و رب نیز آن را لذیذتر خواهد کرد.
در حالت کلی، یک کارنی یاریک پخته شده دارای ۴۳۰ کالری می‌باشد.
برخی مطالب پیشنهادی
- طریقه درست کردن پاستا آلفردو
- همه چیز در مورد طرز تهیه بیف ولینگتون
- برنج ریزوتو
