در این مطلب آموزش آشپزی از سایت پشتکارهای فراوان، قصد داریم طرز تهیه سس گوجه فرنگی با سیر را با جزئیات کامل در اختیار شما قرار دهیم.
سس گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین سس‌ها در دنیای آشپزی می‌باشد.
تقریباً در هر غذایی از این سس برای افزایش خوشمزگی غذا از آن استفاده می‌شود.
با تهیه سس گوجه فرنگی در فصل تابستان، بخصوص میتوانید از این سس در فصل زمستان برای خوش طعم‌تر کردن غذاهای خود استفاده نمایید.
از آنجایی که میتوان این سس را به مدت طولانی در درون یخچال نگه داشت، این ماندگاری بالا آن را برای استفاده طولانی مدت در انواع غذاها بسیار مناسب کرده است.
بزرگترین دلیل ماندگاری بالای سس گوجه فرنگی، استفاده از سرکه و روغن زیتون در زمان تهیه آن می‌باشد.
در ادامه جزئیات آماده سازی سس گوجه فرنگی را مورد بررسی قرار می‌دهیم.
همه چیز در مورد طرز تهیه سس گوجه فرنگی با سیر
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه سس گوجه فرنگی با سیر، باید مواد اولیه زیر را در اختیار داشته باشید.
- پنج کیلوگرم گوجه فرنگی (اگر از مواردی که با پرورش گوجه فرنگی در باغچه برداشت کرده‌اید، استفاده کنید؛ به مراتب به نتایج بهتری در سس نهایی خواهید رسید.)
- دو قاشق غذا خوری نمک (بیشتر و یا کم‌تر کردن این مقدار بر عهده شماست.)
- ده تا دوازده حبه سیر
- یک و نیم لیوان روغن زیتون
- پنج قاشق غذا خوری سرکه
طرز تهیه
آماده سازی گوجه فرنگی
در ابتدا گوجه فرنگی‌ها را به خوبی بشویید. سپس گوجه فرنگی‌های شسته شده را با چاقو رنده کنید و یا برای خرد کردن، آن‌ها را در درون دستگاه خردکن قرار دهید.
پخت اولیه سس گوجه فرنگی
گوجه فرنگی‌های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. نمک به آن اضافه کنید. سپس در درجه حرارت متوسط، شروع به پخت کنید.
هر از گاهی آن را، هم بزنید تا حالتش غلیظ‌تر شود.
سرخ کردن سیر
در یک تابه دیگر، سیرهای خرد شده و روغن زیتون را قرار دهید. سپس سیرها را تا حدودی در درون روغن زیتون تافت دهید.
ترکیب گوجه فرنگی و سیر
سیرهایی که در مرحله قبلی در درون روغن زیتون تافت داده بودید را به گوجه فرنگی در حال پخت در درون قابلمه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سیرها، مخلوط را به خوبی بهم بزنید. سپس بگذارید به جوش بیاید.
افزودن سرکه
بعد از جوشیدن مخلوط و پخته شدن آن، سرکه را به مخلوط اضافه نمایید.
سپس مخلوط را دوباره بگذارید تا بجوشد.
در نهایت بعد از جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید.
قرار دادن سس در درون ظرف شیشه‌ای
سس گوجه فرنگی را در حالی که هنوز داغ است، در درون ظرف‌های شیشه‌ای که از قبل آن‌ها را استریل کرده بودید، بریزید.
بعد از پر کردن ظرف‌ها، آن‌ها را برعکس کنید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در همان حالت نگه دارید.
در نهایت، سس‌های خود را در جایی که در مقابل تابش مستقیم نور خورشید قرار نداشته باشد و آب و هوایی ملایمی داشته باشد، قرار داده و نگهداری کنید.
نکات مهم در آماده سازی سس گوجه فرنگی
وقتی سس آماده شد، باید آن را در درون ظرف‌های شیشه‌ای قرار دهید.
از این رو قبل از استفاده از ظرف‌های شیشه‌ای، آن‌ها را در ابتدا در درون آب گرم و جوش قرار دهید و سپس از دورن آب جوش خارج کرده و برای خشک شدن در دمای محیط خانه در جایی قرار دهید.
این کار باعث می‌شود تا ظروف شیشه‌ای استریل شوند.
سس گوجه فرنگی تازه تهیه شده را که گرم است، به همان صورت در درون ظروف شیشه‌ای قرار دهید.
این کار باعث می‌شود تا هوای کم‌تری در درون سس باقی مانده و بدین ترتیب ماندگاری آن افزایش یابد.
برای افزایش خوشمزگی سس گوجه فرنگی، میتوانید مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز پودر شده و نیز آویشن به آن اضافه کنید.
از سس گوجه فرنگی با سیر میتوانید در بسیاری از غذاها از جمله انواع ماکارونی‌ها، غذاهای گوشتی و غیره استفاده کنید.
حتی میتوانید به صورت مستقیم در ترکیب با تخم مرغ، املت‌های بسیار لذیذی را با آن درست نمایید.
برخی مطالب پیشنهادی
- طرز تهیه سس دمی گلاس
- همه چیز در مورد طرز تهیه سس بشامل
- طرز تهیه سس باربیکیو
