در این مقاله آموزش آشپزی از وبسایت پشتکارهای فراوان، قصد داریم طرز تهیه سس باربیکیو را با جزئیات کامل در اختیار شما قرار دهیم.
در غذاهای گوشتی و مرغی گریل شده از سس باربیکیو برای لذیذتر کردن آن‌ها استفاده می‌شود.
اضافه کردن مقدار آب گوشت به همراه برخی از ادویه‌‌ها به سس باربیکیو، لذت آن را دو چندان خواهد کرد.
در درون ظرف‌های شیشه‌ای و با بسته نگه داشتن این سس، می‌توانید در طول مدت زمان طولانی در درون یخچال آن را نگه داشته و ازش استفاده نمایید.
همه چیز در مورد طرز تهیه سس باربیکیو
در این قسمت قصد داریم تمامی نکات و جزئیات مربوط به چگونگی آماده سازی سس باربیکیو رو توضیح دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز
- بیست عدد پیاز موسیر
- پنج دانه سیر
- صد میلی لیتر روغن زیتون
- یک قاشق غذا خوری دانه‌ی زیره
- یک قاشق غذا خوری دانه‌ی گشنیز
- یک و نیم لیوان پوره گوجه فرنگی
- یک قاشق غذا خوری فلفل تند
- دو قاشق غذا خوری آب لیمو تازه گرفته شده
- سه قاشق غذا خوری دوشاب
- یک قاشق چای خوری زنجفیل رنده شده
- نصف لیوان آب گوشت
- نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
- یک قاشق چای خوری نمک
طرز تهیه
بعد از فراهم کردن مواد اولیه مورد نیاز، نوبت به گذراندن مراحل طرز تهیه سس باربیکیو می‌رسد.
در این خصوص، بترتیب مراحل زیر را دنبال نمایید.
خرد کردن موسیر و سیر
پیازهای موسیر و نیز سیرهایی را که پوستشان را کنده‌اید، در اندازه‌های کوچک ببرید و تقسیم کنید.
تافت دادن ادویجات خشک
زیره و گشنیز را در درون یک تابه به مدت کوتاهی در درجه حرارت بالا تافت بدهید.
سعی کنید این ادویجات خشک، طعم خود را نشان دهند و به سس باربیکیو طعمی دودی را بدهند.
اضافه کردن موسیر و سیر خرد شده
ادویجات تافت داده شده را از درون تابه برداشته و در جای دیگری قرار دهید.
حال در درون تابه روغن زیتون بریزید.
در همین حین، پیازهای موسیر و سیرهای خرد شده را در درجه حرارت بالا شروع به سرخ کردن نمایید.
افزودن زنجفیل و پوره گوجه فرنگی
به محتویات درون تابه، زنجفیل تازه‌ی رنده شده را اضافه کرده و عملیات سرخ کردن را ادامه دهید.
در ادامه، پوره و یا به عبارتی سس گوجه فرنگی خانگی را به آن اضافه کنید و بگذارید در درجه حرارت پایین بجوشد.
اضافه کردن ادویجات نهایی
برای متعادل کردن طعم تلخ، شیرین و ترش، مخلوط خود را که به آن فلفل تند، نمک، فلفل سیاه، آب لیمو و دوشاب اضافه کردهاید، به هم بزنید.
مرحله نهایی تهیه سس باربیکیو
در نهایت بعد از اضافه کردن آب گوشت به آن، به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید در حرارت پایین بجوشد.
سس باربیکیو را در آخرین مرحله از دستگاه خرد کن بگذرانید.
در صورت تمایل، به جای خرد کن، می‌توانید سس را از آبکش گذرانده و سپس از آن استفاده کنید.
بدین ترتیب موفق به تهیه سس خواهید شد و می‌توانید از این سس بسیار زیبا در کنار گوشت و مرغ گریل شده به عنوان عنصری خوش طعم کننده استفاده نمایید.
نکات مهم در آماده سازی سس باربیکیو
برای این که بتوانید پوست پیازهای موسیر را به راحتی بکنید، آن‌ها را برای مدتی کوتاه در درون آب ولرم قرار دهید. با کم و یا زیاد کردن مقدار آب گوشت در درون سس، می‌توانید غلظت حالت نهایی آن را تغییر دهید.
ادویجات خشکی که در درون تابه گرم میشوند، نوعی طعم دودی به سس خواهند داد. همچنین بر اساس سلیقه شخصی خود می‌توانید برگ‌های آویشن و سس ورچستر شایر را نیز به سس اضافه کنید.
به جای پوره گوجه فرنگی، از سس گوجه فرنگی‌ای که به خوبی آبکش شده است نیز می‌توانید در حین مراحل آماده سازی سس استفاده کنید.
برخی مطالب پیشنهادی
- طرز تهیه سس دمی گلاس
- همه چیز در مورد طرز تهیه سس بشامل
