ویتامین آ یکی از ضروریترین انواع ویتامین ها میباشد که در کره و چربیهای حیوانی پیدا میشود. ولی در روغنهای نباتی وجود ندارد؛
از این جهت، خوردن چربیهای حیوانی برای انسان ضروری است.
کسانی که به علت عوارض کبدی از خوردن روغنهای حیوانی ممنوع میشوند باید این ویتامین را از منابع دیگر تهیه نمایند.
روغن کبد ماهی، مقدار زیادی از این ویتامین دارد، کوهان شتر منبع این ویتامین است.
ماهیهای غول پیکر که وزن بعضی از آنها هزاران تن میباشد برای حرکت کردن انرژی زیادی میخواهند.
کبد آنها مانند باک بنزین ماشینهاست و اگر میشنوید کبد یک ماهی ممکن است تا چهل تن روغن داشته باشد، تعجب نفرمایید.
حمل هزاران تن وزن بدن، انرژی و سوخت لازم دارد.
در ادامه جزئیات بیشتری را در مورد ویتامین آ توضیح میدهیم.
همه چیز در مورد ویتامین آ
این ویتامین در نزد نباتات به شکل دیگری است که کبد انسان آنرا تبدیل به ویتامین آ مینماید.
این ماده که کاروتن نام دارد، برای اولین بار در هویج کشف شد و نام آنرا از این گیاه گرفتند.
ویتامین آ در کجاها یافت میشود؟
جعفری، اسفناج، گزنه، کاهو، کاسنی و نخود سبز دارای مقدار زیادی از این ویتامین هستند. زردآلو، انبه و گوجه فرنگی منبع این ویتامین هستند.
پوست میوهجات معمولاً از این ویتامین زیادتر از سایر قسمتهای میوه دارد؛
مخصوصاً موقعی که رسیده باشند.
فلفل سبز وقتی قرمز میشود، پوستش مقدار زیادی از این ویتامین پیدا میکند.
رنگ زرد و سرخ پوست اکثر میوهجات از این ویتامین میباشد.
رنگ زرد تخم مرغ به علت داشتن ویتامین آ میباشد.
زیتون نیز دارای این ویتامین است ولی در روغن زیتون تصفیه شده از این مورد پیدا نمیشود.
نحوه کارکرد
ویتامین آ مقاومت مخاط و پوست را در برابر امراض جلدی زیاد میکند و کمبود آن سبب بثورات جلدی و اگزما میشود.
این ویتامین در کنترل فشار خون مفید است و کار غدد داخلی را آسان مینماید.
ویتامین آ یکی از عوامل مؤثر بینایی است که در روی شبکه چشم وجود دارد و آن را در مقابل عفونت حفظ میکند.
اگر این ویتامین به چشم نرسد؛ شخص، مبتلا به شب کوری میشود و قرنیه چشم ورم میکند.
گفتیم ویتامین آ عامل رشد سلولها است؛
پس وقتی این ویتامین کم باشد، زخمها دیر جوش میخورند.
یکی دیگر از عوارض کمی ویتامین آ، پیدا شدن سنگ مثانه است.
عوارض استفاده بیش از حد
در تبدیل کاروتن به ویتامین آ، صفرا نقش حساسی دارد.
اگر در خوردن این ویتامین و کاروتن افراط شود، شخص زیاد چاق میشود و بعید نیست که منجر به بروز بیماری گردد.
بزرگ شدن کیسه صفرا در نتیجه زیاد خوردن ویتامین آ میباشد.
زیادی کاروتن شخص را مبتلا به یرقان مینماید که زردی آن در چشم و کف دست و پا مشاهده میشود.
دانستنیهای دیگر در مورد ویتامین آ
هر کیلو هویج، پنجاه میلی گرم کاروتن دارد.
چنانچه کبد انسان ضعیف شود، تبدیل کاروتن به ویتامین آ مشکل میشود و این گونه اشخاص باید ویتامین مورد نیاز خود را از روغنها، مخصوصاً روغن ماهی بدست آورند.
انسان بالغ در شبانه روز فقط به دو میلی گرم از این ویتامین احتیاج دارد و زیادتر از آن برای وی مفید نیست.
نیم سیر هویج دارای این مقدار کاروتن است، از آن جایی که پوست میوهجات زیادتر از خود میوه ویتامین آ دارند؛
باید حتی المقدور میوهجات را با پوست خورد.
پوست خیار وقتی زرد میشود، از این ویتامین دارد ولی نباید آن را خورد، فقط میتوان از آب آن استفاده کرد.
مقدار نیاز بشر به ویتامین آ
با وجود اینکه انسان به بیش از دو میلی گرم از این ویتامین در شبانه روز احتیاج ندارد و با اینکه این مقدار کم را میتوان از نیم سیر هویج یا میوههای دیگر بدست آورد، مشاهده میشود که عدهای مبتلا به کمبود این ویتامین هستند.
علت این امر را باید در کبد آنها جست و جو کرد.
زیرا کبد آنها نمیتواند به وظیفه خود که تبدیل کاروتن به ویتامین آ است، عمل نماید و همین عدم انجام وظیفه است که شخص در روز مقدار زیادی کاهو، جعفری، هویج و سایر میوهها و سبزیهای کاروتندار میخورد و نتیجه نمیگیرد.
این اشخاص قبل از هر چیز باید به فکر معالجه کبد خود باشند.
در ضمن برای تأمین این ویتامین دست به دامن کره و روغن ماهی شوند.
پوست بدن شما، آینه تمامنمای کبد است.
همینکه در روی آن بثورات و لکه دیدید، همینکه عوارض کمبود این ویتامین را مشاهده نمودید به فکر خوردن میوهها و سبزیهای کاروتندار باشید.
اگر نتیجه نگرفتید، بدانید که کبد شما تنبل شده است و افراط در خوردن ویتامین آ مفید نیست.
برای معالجه باید از دوست صمیمی و قدیمی کبد یعنی روغن زیتون استفاده نمایید و از خوردن چربیهای حیوانی پرهیز نمایید.
روغن ماهی و کره تازه، با اینکه حیوانی هستند برای کبد ضرر نداشته و مفید میباشند.
خوردن روغنهای نباتی برای معالجه کبد مفیدند ولی بدانید که روغنها ویتامین آ ندارند و کبد شما هم قادر به تبدیل کاروتن به آن نیست.
پس چارهای جز خوردن روغن ماهی ندارید.
خوردن ماهی و کباب جگر نیز در این مورد مفید میباشند.