ریزوتو یک نوع غذای برنجی برآمده از کشور ایتالیا می‌باشد.
محل اصلی شکوفایی این غذا، شمال ایتالیا است.
در اصل در این منطقه، کلمه برنج را با عبارت ریزوتو مشخص می‌کنند.
این غذا در ایتالیا و کل دنیا طرفداران زیادی دارد.
هر آشپز و یا شف، در پروسه رسیدن به درجه استادی، حتماً باید نحوه پخت این غذا را یاد گرفته باشد.
در این مقاله از سایت پشتکارهای فراوان، قصد داریم مطالب جالبی را در مورد ریزوتو در اختیار شما قرار دهیم.
اگر شما هم به این موضوع علاقه‌مند هستید، لطفاً تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
ریزوتو
برای اولین بار در قرن چهاردهم میلادی، برنج از محل اصلی تولید آن یعنی جنوب ایتالیا، وارد شمال کشور شد.
در ادامه و پس از گذشت سالها، برای اولین بار در سال ۱۸۰۹ میلادی، اولین بشقاب غذا ریزوتو توسط آشپزی ایتالیایی طبخ شد.
در نهایت در سال ۱۸۵۴، اسم این غذا را ریزوتو گذاشتند.
این غذای برنجی طرز تهیه مخصوص به خود را دارد.
در طرز تهیه این غذای ایتالیایی، برنج‌ها را در درون آب گوشت پخت می‌کنند.
فرایند پخت برنج تا زمانی ادامه می‌یابد که برنج به حالتی کرمی مانند تبدیل گردد.
آب گوشت و یا آب پخت مورد استفاده در طرز تهیه ریزوتو، می‌تواند از یکی از موارد زیر بدست آمده باشد.
- گوشت
- ماهی
- سبزیجات
در حال حاضر ریزوتو در انوع شیوه‌های مختلف پخته می‌شود.
از جمله مواد غذایی اصلی که در پروسه تهیه این غذای ایتالیایی استفاده می‌شود، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- کره
- پیاز
- پنیر پارمسان
این سبک پخت برنج، یکی از معمول‌ترین روش‌های آشپزی و پخت برنج در کشور ایتالیا به شمار می‌رود.
از زعفران نیز برای طعم‌دهی و رنگ دادن به این غذای بسیار پرطرفدار استفاده می‌شود.
در ایتالیا، این غذای برنجی را معمولاً به عنوان اولین غذا در رستوارن سرو می‌کنند.
در واقع قبل از صرف غذای اصلی در یک وعده، معمول است که مقداری برنج ریزوتو برای مشتریان سرو گردد.
البته در برخی موارد نیز با افزودن ترکیباتی بیش‌تر، می‌توان این غذای با ارزش را به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز سرو نمود.
